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螃蟹刷洗干净，用刀尖从蟹的脐部撬开，剥掉蟹壳；
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去掉螃蟹的鳃和内脏，然后把螃蟹钳子切下来；
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切下来的螃蟹钳子，用刀背拍破壳，螃蟹从中间切成2半；
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切好的螃蟹全部均匀的裹上干淀粉；
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油温6、7成热的时候下入螃蟹炸至蟹壳变红即可捞出；
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姜、蒜切末、葱、辣椒切碎，炒锅放油先把姜、蒜炒至发黄；
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放入辣椒碎和辣椒粉炒出香味，然后放入面包渣和盐炒均匀；
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放入炸好的螃蟹，翻炒1分钟后，撒香葱即可出锅。
做法与步骤
注意事项：
1、切好的螃蟹一定要均匀的裹上淀粉，这样有利于保持水分，使蟹的鲜味不至于流失，而且炸的时候也不会崩油；
2、炸螃蟹的油温不易过高，以免炸糊，中火即可。
END
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