鲜味十足的春韭海螺片

方法与步骤

1

海螺冲洗干净，锅内坐水烧开，放入姜丝、料酒、海螺焯烫2~3分钟捞出后用小叉子挖出螺肉，挖出的螺肉洗干净后切成薄片。

2

韭菜择洗干净后切成小断；枸杞用温水泡软；红尖椒切斜刀片；姜切丝备用。锅内放油烧热，放入放红椒圏、姜丝爆香。

3

放入海螺片并烹入适量料酒炒均，接着放入韭菜和枸杞续继翻炒至韭菜变色后加盐、糖调味，炒均后出锅装盘即可。

注意事项：
1.处理海螺是件很费时的事，最好提前处理好。处理海螺时用较细小的沙拉叉比较方便，挖出的螺肉要仔细的清洗干净。处理好的螺片切得薄一些，这样炒的时候即便时间很短也能保证能熟，因为炒的时间长了口感就有点老了。
2.炒螺片的时候要用大火快炒，韭菜也很容易熟，变色就可以了，总之这是一道快火小炒，只要食材处理好了，炒制的时间很快就好。