蚂蚁上树的做法——轻松快速版

买来的瘦肉馅需要再次剁细碎，这样可以让它们更好地“趴”在粉丝上，形成神似“蚂蚁上树”的神态。

剁好了可以放入保鲜盒，冷藏于冰箱内，随用随取；

将细粉丝提前用温水泡上，我用的是绿豆粉丝之免泡版的，只要粉丝松弛开来即可；

正好自家厨房有用骨汤滤制的高汤，取3大勺待用，如果没有高汤，也可用温热的清水。

蔬菜洗净，香葱切碎装入小碗，生姜和大蒜拍松，然后斩成姜米和蒜茸。

生姜和大蒜拍松，然后斩成姜米和蒜茸。

炒锅放入食用油，油温热后下爆香姜米和蒜茸。

之后加入肉糜煸炒断生至熟；

为菜定调：加入2勺豆瓣酱，淋入适量的黄酒，让红油与肉糜均匀混合，炒香炒酥为佳；

给菜合味：趁热盖上泡过的粉丝，冲入高汤。

加入生抽和白糖，中火煮开，遂转小火，注意轻轻翻动，防止粘锅，接近收干汤汁，混匀后撒上剩余的葱碎，滴上香油，即可盛盘食用了。