杂蔬大闸蟹的制作

将大闸蟹用清水冲洗污泥，用沸水烫至蟹不能动，备用。

将西芹丁、玉米粒、火腿丁、香菇丁、构把子来一下，颜色艳丽时捞起备用。

将炒锅烧热滑油，煽炒姜米至香，放入米饭翻炒，加入西芹丁、玉米粒、火腿丁、香菇丁和调料，急火翻炒均匀，装入盘子，在饭上面放上两只蟹，盖上保鲜膜上笼蒸12分钟，出笼即可上席食用。