剩饭也疯狂——肉丝炒饭

将生猪肉洗净污血，横断肉纹切成薄片，再切成丝，置碗内撒上淀粉、酱油、料酒抓匀，略腌5分钟;

青菜头、大头菜均切细丝，葱洗净切成葱花。炒锅置火上，烧热，人食用油，烧至四成热时，入肉丝滑炒至肉丝散，加人青菜头丝、大头菜丝，点少许开水拌匀，加人熟米饭，盖严锅盖儿焖烧5分钟即好。