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备好辅料,八角、桂皮、香叶、丁香、冰糖、小葱、姜等;五花肉处理干净后切成约3cm的方块,焯水后捞出备用。
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鹌鹑蛋洗净煮熟,过凉水盖上盖子用力晃动锅子让鹌鹑蛋碰出裂纹,剥皮后备用;锅内放入冰糖小火炒成糖色,下入焯过水的五花肉块炒均。
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砂锅内放入葱与姜垫底,接着放入五花肉,取另一锅炒香八角等香料,然后倒在五花肉上
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接着放入盐、少量生抽及花雕酒,花雕的量以没过五花肉为准,放入剥好的鹌鹑蛋,大火煮开转小火慢焖两小时左右,如果时间充裕可以再多焖两小时,这样做出的肉香糯到入口即化,非常好吃。
外婆自制的家常红烧肉做法
主料
- 500克五花肉
- 适量鹌鹑蛋 100克含热量:158大卡
辅料
- 约10克八角
- 约10克桂皮 100克含热量:329大卡
- 5片香叶 100克含热量:313大卡
- 10个丁香 100克含热量:274大卡
- 两支 辣椒
- 60克冰糖 100克含热量:397大卡
- 四片姜 100克含热量:80大卡
- 一把小葱 100克含热量:34大卡
红烧肉的版本有N多种,而每一种都有不同的滋味。这道外婆红烧肉是有点甜口的南方口味,因为放入大量的花雕酒,吃起来酒香扑鼻,而炒的恰到好处的糖色让肉肉色泽红润的极度诱人,除了肉肉还加了焖得奇香的小鹌鹑蛋,爱吃肉的吃肉,爱吃蛋的人吃蛋,真是荤素都照顾到了,贴心的就像它的名字——外婆红烧肉。
END
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