酸辣粉的做法,酸辣粉怎么做[组图]

1.干粉条一把，事先用水先泡软。据说正宗酸辣粉应该用红薯粉，家里只有土豆粉我就有啥用啥了。
2.锅里烧水，把粉条扔进去煮软，煮到什么程度算行了呢，煮到稍微有点硬芯的程度即可，因为下步还要浸泡，煮得太软最后吃起来就没有弹性了。

3.煮好的粉条连水倒到小盆里，当然您也可以换清水泡着。
4.准备葱花，香菜末还有大头菜。

5.锅里加油小火加热，加十粒左右的花椒，炸出香味，然后把辣椒末倒进锅里，马上往锅里添水，要不辣椒末就会黑了。
6.把大头菜倒进汤里，烧开。汤里加一勺酱油，适量盐，还要加一勺芝麻酱。

7.粉条捞到一个大碗里。
8.准备一些炒好的花生米，因为家里没榨菜所以用香辣萝卜干咸菜代替榨菜了。把锅里煮好的汤倒到装粉条的大碗里，表面放上香菜，葱末，花生和萝卜干，然后倒上多多的陈醋，酸辣粉就做好了！