-
1.猪肝用流水仔细冲洗干净,擦干。
2.片成薄片(视频里有详细如何切猪肝的方法)。
3.放适量盐。
4.放适量味精(鸡精)。 -
5.放少许料酒。
6.放少量生抽(上色),抓匀。
7.放适量生粉,再次抓匀、上劲,备用。
8.切少量红椒圈备用。 -
9.少量味精(鸡精)+生抽+醋+料酒(多一些)+香油+水淀粉+葱、姜、蒜调汁备用。
10.小葱葱白、葱叶分别切末
11.锅内放稍多些的油烧热后,将葱白煸炒一下,然后倒入猪肝快速翻炒变色,离火倒出锅内多余的油。
12.快速倒入料汁、葱末、红椒圈炒匀即可出锅。
香葱爆炒猪肝
主料
- 新鲜猪肝
- 小葱 100克含热量:34大卡
- 蒜 100克含热量:129大卡
- 姜 100克含热量:80大卡
辅料
- 少许盐 100克含热量:0大卡
- 少许鸡精(味精)
- 少许老抽 100克含热量:129大卡
- 少许酱油 100克含热量:63大卡
- 少许料酒 100克含热量:50大卡
- 少许生粉 100克含热量:348大卡
- 少许醋 100克含热量:31大卡
- 少许香油 100克含热量:886大卡
猪肝是家常菜中常见的一道食材,有很多人爱吃,有很多不爱吃,不爱吃的大概是因着那股着腥气。除了这一点,猪肝的清洗处理、火候也极其不好掌握,好像很难弄出在饭馆里吃的那种柔嫩、鲜滑的口感来。
END
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