红香辣脆拌猪肝

原料图。猪肝冲洗干净，用清水泡制2小时以上，中途换水。

汤锅注入清水加入2大勺料酒，桂皮 八角 辣椒 葱姜 烧开。放入焯水的猪肝。大火煮开，转中火煮至大约30分钟，关火焖至凉透。

把凉透的猪肝切成薄片。把黄飞红香辣脆碾碎。

大蒜切碎，香菜切段。放入小碗中。在香菜碗中加入香醋 生抽 香油 鸡精 盐 搅拌均匀成料汁。

把料汁倒入切好的猪肝上。再撒上香辣脆即可。