鲍鱼汁煮蔬菜汤的做法

1.胡萝卜、莲菜削皮，西兰花掰成小朵、山药洗净，黑木耳泡发。
2.胡萝卜、山药、莲菜分别切片。

3.选取西兰花的茎杆。
4.用刀切成粗长条。

5.烧一锅开水，将所有时蔬全部放进去，汆烫2、3分钟。
6.同样将切好的西兰花菜干也入开水锅汆烫至熟，时间稍微长一些，大概5分钟。

7.时蔬捞出后凉水浸泡。
8.菜杆也同样过凉水，目的是最大限度保留蔬菜的脆嫩口感和靓丽色彩。

9.时蔬从凉水中捞出，控干水分。
10.菜杆捞出摆盘，摆成扇形。

11.接下来，将所有的时蔬摆放在菜杆的上部，呈“花冠状”。
12.锅子洗净，重新加入一小碗清水，然后倒入鲍鱼汁。

13.搅匀，小火慢慢加热。
14.汁子烧开后，倒入按水粉比5:1调好的水淀粉，勾个二流芡，也叫玻璃芡。

15.浇在蔬菜上，就可以上桌了。