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一颗鸡蛋加面粉和少许盐,顺时针搅拌成面糊,大量制作时面粉比较多的就另外加水,我做的量少,就只放了鸡蛋没加水;
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千张切丝,蒜拍碎,葱切末,香菇去蒂切片,蒂也可撕成丝备用,番茄切大块或片,荆芥择洗去老根备用;
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锅中不放油,小火将肥肉丁煸出油脂(没有肥肉丁的这一步直接用一小匙植物油);
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用炼出的油脂小火爆香葱蒜和香菇蒂,香味浓郁后加入香菇片,转大火;
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加入千张丝翻炒。
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再加入番茄,保持大火翻炒出汁;
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加入酱油,蚝油、醋和料酒,保持大火翻炒到番茄汁浓郁,加入半锅水;
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将汤煮沸,倾斜装面糊的碗,用筷子沿着碗边将面糊小块小块的拨进煮沸的汤中(这一步我一个人拍,所以拍不到用筷子拨面糊的镜头);
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将所有面糊都拨入锅中,略煮片刻,视汤的咸淡再补一点盐,后放入荆芥;
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提前打散一颗鸡蛋,将蛋液淋在汤上就立即熄火,稍加搅拌让汤的余温将蛋花完全烫熟即可起锅食用。
番茄鸡蛋疙瘩汤的做法(图文)
主料
- 两个鸡蛋 100克含热量:143大卡
- 不到100g面粉 100克含热量:352大卡
- 一个番茄 100克含热量:15大卡
- 5朵香菇 100克含热量:34大卡
- 半张千张 100克含热量:262大卡
- 少量肉丁
辅料
- 两瓣儿大蒜 100克含热量:129大卡
- 一根小葱 100克含热量:34大卡
- 一把荆芥
- 一汤匙酱油 100克含热量:63大卡
- 2/3汤匙蚝油 100克含热量:51大卡
- 一汤匙料酒 100克含热量:50大卡
- 两汤匙醋 100克含热量:31大卡
- 适量盐 100克含热量:0大卡
疙瘩汤是一道家常汤品,主要食材是面粉。疙瘩汤里的汤可以是清水或排骨汤、鱼汤、骨头汤等。从饮食健康的角度而言,疙瘩汤更适合晚餐食用,因为面食类容易消化。
END
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