做法与步骤

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    一颗鸡蛋加面粉和少许盐,顺时针搅拌成面糊,大量制作时面粉比较多的就另外加水,我做的量少,就只放了鸡蛋没加水;

    番茄鸡蛋疙瘩汤的做法(图文)的做法步骤1
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    千张切丝,蒜拍碎,葱切末,香菇去蒂切片,蒂也可撕成丝备用,番茄切大块或片,荆芥择洗去老根备用;

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    锅中不放油,小火将肥肉丁煸出油脂(没有肥肉丁的这一步直接用一小匙植物油);

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    用炼出的油脂小火爆香葱蒜和香菇蒂,香味浓郁后加入香菇片,转大火;

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    加入千张丝翻炒。

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    再加入番茄,保持大火翻炒出汁;

    番茄鸡蛋疙瘩汤的做法(图文)的做法步骤6
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    加入酱油,蚝油、醋和料酒,保持大火翻炒到番茄汁浓郁,加入半锅水;

    番茄鸡蛋疙瘩汤的做法(图文)的做法步骤7
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    将汤煮沸,倾斜装面糊的碗,用筷子沿着碗边将面糊小块小块的拨进煮沸的汤中(这一步我一个人拍,所以拍不到用筷子拨面糊的镜头);

    番茄鸡蛋疙瘩汤的做法(图文)的做法步骤8
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    将所有面糊都拨入锅中,略煮片刻,视汤的咸淡再补一点盐,后放入荆芥;

    番茄鸡蛋疙瘩汤的做法(图文)的做法步骤9
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    提前打散一颗鸡蛋,将蛋液淋在汤上就立即熄火,稍加搅拌让汤的余温将蛋花完全烫熟即可起锅食用。

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  11. END