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牛腩用水泡去血污清洗干净,切成大块,加点葱段与姜片焯水后捞出备用。
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准备配料,老姜切成大片,八角两枚,花椒少许,白萝卜去皮切滚刀块备用。
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砂锅注入足量水,放入牛腩、姜、葱、花椒、八角大火煮开转小火煲3小时,放入白萝卜块煮开,转小火30分钟,调入盐关火即可。
萝卜炖牛腩的做法
主料
- 适量牛腩 100克含热量:283大卡
- 适量白萝卜 100克含热量:14大卡
辅料
- 适量盐 100克含热量:0大卡
- 适量花椒 100克含热量:316大卡
- 适量八角 100克含热量:281大卡
- 适量姜片 100克含热量:80大卡
牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,是指带有筋、肉、油花的肉块,这只是一种统称。若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主,是取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤。另外,在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多,但形状不大规则的里脊边,也可以称作牛腩,是上等的红烧部位。牛腱也可以算是牛腩的一种,筋肉多,油少,甚至全是瘦肉。因此一般用来卤,不适合炖汤,更不适合红烧。
END
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