花生鸡丁

将鸡胸脯肉洗净，切成丁，加入精盐、蛋清、淀粉码味上浆备用。

锅中加油烧至四成热，下入鸡丁滑散，呈玉白色时倒入漏勺沥油待用。

锅留底油，下入葱末炒香，再放入鸡丁、酱油、料酒、白糖、鲜汤炒匀，用淀粉勾芡，然后加入熟花生仁，淋入香油，出锅装盘即可。