红酱烧鸡中翅的做法

红酱烧鸡中翅的做法

1

准备配料；

2

鸡翅中清洗干净待用；

3

煮锅中加水烧开，放入葱段、姜片；

4

放入鸡翅中，滴少量料酒，加盖焯煮；

5

煮至用筷子能轻松戳破肉便可；

6

将鸡翅中全部捞出沥干水分待用；

7

锅中放油，油热后放入花椒、八角、桂皮炒出香味；

8

加入葱姜蒜、干红辣椒爆香；

9

下鸡翅中翻炒；

10

放入少许老抽、生抽、适量料酒、豉油鸡汁翻炒均匀；

11

加入适量孜然粒、少量清水，酌量放盐，中小火烧至汤汁浓稠即可；

12

美味制作完毕喽～

注意事项：
1.鸡翅焯水，可以除去血污、消除异味，使鸡翅表皮紧缩，缩短烹制时间；
2.由于鸡翅在焯煮过程中已经熟了，所以后来的烧制时间不宜过长，否则易脱骨影响美观；
3.豉油鸡汁中含有白砂糖、酱油、盐、蚝油等调味料，老抽、生抽也咸，所以在选择放盐时一定要尝一下汤汁，酌量加入，以免过咸；
4.烧制的时候火候不宜过大，用中小火即可，这样更加易于入味。