黄焖鸡块的做法

将雏鸡洗净，剁去嘴、爪、翅尖，从脊背中间劈为两半， 再剁成3.3厘米见方的块。

炒勺内加猪油，用小火烧至六成热时放入白糖炒至鸡血红色时，加甜面酱炒出香味，随即将鸡块、葱、姜倒入勺内，煸透后烹上酱油，放入清汤、精盐烧沸， 加盖煨炖，至鸡八成熟时放入料酒， 改用中火煨火靠，待汤浓稠时淋上葱油，颠匀出勺即成。