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翅尖洗净,加盐和生抽腌30分钟。锅内放少许油,煸香翅尖到色泽金黄。
-
下入青辣椒,炒匀,淋入老抽上色,加入料酒。待汁基本收干,下入葱段,炒匀。
干锅烧鸡翅尖[有图]
主料
- 12个翅尖
- 约100g青辣椒 100克含热量:27大卡
- 1根小葱 100克含热量:34大卡
辅料
- 2茶匙生抽 100克含热量:20大卡
- 2茶匙老抽 100克含热量:129大卡
- 1茶匙糖 100克含热量:387大卡
- 1茶匙盐 100克含热量:0大卡
- 少许料酒 100克含热量:50大卡
“鸡尖”是指鸡尾部那块桃形带骨的肉,即肛门上方的三角状肥肉块。又称“鸡屁股”、“鸡臀尖”、“禽尖翅”,大连人称之为“鸡三角”。鸡尖含有优质蛋白和少量脂肪,并且味道鲜美、口感滑嫩,所以有一部分人对此物情有独钟。很早以前,鸡三角就在大连副食品商店设有专柜出售。鸡三角在加工前先将残留的毛桩钳净,入清水漂洗干净后,可清炖、可红烧、可油炸、可熏、可卤,是佐酒下饭的佳品。若是用竹签穿成串,在火上烧烤,更是香气四溢,诱人食欲,吃上一串,满嘴流油,味道好极了。 鸡翅尖是鸡翅膀的外端。两者不是一回事。
END
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