风味开胃菜——姜香泡椒凤爪

1.准备好花椒，香叶，八角和桂皮；
2.洗净后放入钢制调料球中；

3.在无油的锅中放入盐，再加入调料球；
4.水开后再煮上两分钟， 倒入容器中放凉；

5.鸡脚洗净后去掉指甲在中间切成两半，汤锅中的水烧沸然后放入葱、2片姜及料酒，放入鸡脚焯烫至变色，然后用中火继续煮；
6.将泡椒切成两半， 姜片和大蒜拍打备用；

7.鸡脚煮至大约八成熟约12分钟后捞出；
8.凉水冲洗掉表面的油质，然后晾凉；

9.准备一个无油污赶紧的容器，倒入摊凉后的花椒开水，放入凉后鸡脚，姜片，蒜；
10.再放入切好的泡椒以及泡椒水搅匀，并倒入适量的白错；

11.将黄瓜和胡萝卜切成小条，加点盐，腌制一下；
12.将藕切成小条放入加了盐的开水中焯一下；

13.水再次开后捞出来过凉；
14.等藕条完全凉透后，再将腌过黄瓜和红萝卜盐水滤去，倒入泡椒水中与凤爪一起腌制；

15.再加入适量的白酒；
16.覆盖上保鲜膜一起放入冰箱中腌制一晚上。