滑炒猪里脊肉丝的做法

里脊肉切细丝，加精盐、绍酒、鸡蛋清和湿淀粉上浆，青红椒切丝。

热锅放熟猪油，待油温达四成热时，先下肉丝，后下青、红椒丝滑熟沥出。原锅留底油少许，下葱段炒香后捞出不用，放鸡清汤，加精盐、味精、绍酒，勾芡后倒入肉丝、青红椒丝拌匀，淋明油，出锅装盘即成。