菠萝咕咾肉

菠萝对半切开，小心挖出菠萝肉

切厚片浸泡在淡盐水中片刻，备用。

红椒去籽切块，备用

青椒去籽切块，备用

把肉切成小块，加入盐、姜、料酒、蛋清、白胡椒粉、干淀粉各少许抓匀腌制片刻。

面粉和少许干淀粉混合，取肉均匀的沾上面粉，抖掉余粉。

油烧微热，入肉块炸至微黄捞出，转中火，油烧至7成热左右，下入肉块复炸至金黄捞出沥油。番茄酱、生抽、醋、糖、适量盐，少量清水调匀。

锅内留底油，放入调料大火烧沸。

放入青红椒，菠萝翻炒

放入肉块加速翻炒入味，收浓汤汁。装入挖空的菠萝里即可。