家常简单小炒——番茄炒鸡蛋的做法

选鲜红、肉质厚的番茄，用沸水略烫后去皮，去籽，切成1.5厘米的丁。鸡蛋打散，加人精盐0.5克，水豆粉、鲜汤、白糖调成蛋液。

炒锅置旺火上，下猪油烧至180℃，倒入调好的鸡蛋液，鸡蛋液炒定形后，放人番茄丁、精盐1.5克炒制一会儿，再加人味精，炒匀即成。