泡椒蒸茄子的制作步骤

蒸茄子
1.茄子冲洗干净，斜切成片，再将片切成条。
2.准备好一盆淡盐水，边切边把切好的茄子放在淡盐水里，以防氧化变色。

3.切完所有的茄子后，将茄条装在一个盘子内。

4.锅内放入水，将茄子放入锅队蒸10分钟至软，关火。

制做调味汁
1.取一只小碗，放入生抽、香醋、盐、糖、蚝油调成味汁。
2.姜蒜拍碎切成小丁，泡椒五枚切小成段备用。

3.锅内放适量油烧热，放入姜蒜末、泡椒段爆香。
4.倒入调好的味汁，拌均，关火。

5.将做好的调味汁浇在蒸好的茄子上，拌均即可食用。