芥蓝心炒大海米的做法

芥蓝撕去外皮，用嫩茎心；海米用温水洗净，放入碗中，加入清汤，用蒸锅蒸约5分钟取出，造去汤汁备用。

芥蓝根部划上十字刀纹，斜刀片成长约5厘米的段；冬笋切成长约5厘米、宽约2厘米、厚约0.2厘米的片；姜切末。

炒锅上火，留底油烧热，放姜末略煽，再投入芥蓝、海米和冬笋片，翻炒，添入清汤，加入绍酒、精盐和味精，炒至芥蓝断生，淋明油翻匀，装盘即成。