黄花菜炒木须肉

将黄花菜秆摘掉，用清水洗干净，再用温水泡大约2个小时左右，码齐，从中切断放入盘内，待用。

将干木耳用温水发开，摘洗干净，控干水分，与黄花菜放在一起。

将鸡蛋打在小碗内，加少许精盐、料酒，用筷子打散搅匀；菠菜摘洗干净，切成段。另外，将葱、姜分别切丝；猪肉用刀切成大约4. 5厘米的肉丝，浆好。

洗净炒勺烧热，注入花生油，烧至五成热时倒入肉丝，用筷子拨散滑透，捞出控油。炒勺留底油，烧热，把鸡蛋打入炒熟，捞出。向锅内注入40克花生油烧热，投入葱、姜炒熟，倒入菠菜、木耳、黄花菜、肉丝、精盐、味精、料酒、酱油，炒拌均匀，盛入盘中即可。