糖醋带鱼的家常做法
主料
- 500克带鱼 100克含热量：127大卡
- 2个鸡蛋 100克含热量：143大卡
辅料
- 适量葱段 100克含热量：34大卡
- 适量姜片 100克含热量：80大卡
- 适量蒜片
- 适量香菜末 100克含热量：23大卡
- 适量大料 100克含热量：281大卡
- 适量生抽 100克含热量：20大卡
- 适量淀粉 100克含热量：319大卡
- 适量白糖 100克含热量：383大卡
- 适量醋 100克含热量：31大卡
- 适量盐 100克含热量：0大卡
- 适量料酒 100克含热量：50大卡
- 适量香油 100克含热量：886大卡
- 植物油 100克含热量：886大卡
带鱼段不可切得过大，否则不易腌渍入味，且炸制时也不易熟透；因为带鱼炸制后不再进行调味，所以腌渍时盐要一次性加足，如果炸制后咸味不足，可蘸食椒盐或者其他一些咸味酱，如辣椒酱、五味酱等。
1. 糖醋带鱼的做法
1.将带鱼洗净后去头、尾，切长段，放入碗中用盐、料酒腌渍约30分钟；鸡蛋打入碗中，加淀粉打散，搅匀备用。
2.锅置火上，放油烧热，将带鱼放入打好的蛋汁中挂浆，下锅中炸至两面呈金黄色，捞出沥油。
3.原锅中留少许底油，放入大料、葱段、姜片、蒜片爆出香味，放白糖、料酒、生抽及适量清水，开锅后，将炸好的带鱼放进锅里，待煮至汤汁剩下一半，烹入醋，淋香油，撒上香菜末即可。
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