香辣番茄黑鱼锅

1.黑鱼一条。去鳞和内脏。小心不要被黑鱼的牙齿刮到，黑鱼口大齿利，是很凶猛的鱼类，吃小鱼，缺水的时候还可以潜伏在淤泥里，生存能力很强。
2.沿着脊椎骨把鱼肉片下来。

3.将鱼肉横摊在砧板上，斜刀自上而下地切成鱼片。看我的刀放置比较别扭吧，没办法，我是左撇子。
4.黑鱼肉因为几乎没有鱼刺，所以很好片，一会就把鱼肉都片成了大薄片。看看，鱼皮很完整，而且几乎没残留一点鱼肉，好有成就感哦！

5.选三个又大又红的西红柿。葱姜切大片。
6.西红柿切小块。

7.锅里热油，葱姜下锅，爆香。
8.西红柿扔进去，炒软，炒到出汁。

9.锅里加水，再加三勺番茄酱。
10.汤烧开，先下鱼骨和鱼头炖。

11.鱼片用淀粉和料酒抓匀。
12.待锅里的汤再次沸腾后，下鱼片。大火煮，等鱼片变色后，扔一把香菜，加少许盐调味就可以上桌了。