-
1.洗好黄瓜和鲈鱼。
2.切去鲈鱼头。 -
3.沿着脊骨把鱼肉给剔下。
4.然后再剔下腹部上的刺。 -
5.把鱼肉的上部3分之一处用刀切开到鱼皮处,不要切断。
6.拿刀贴鱼皮把鱼肉给割下。 -
7.割下鱼皮后,把鱼肉切成条。
8.再切成丁。 -
9.切好的肉放入水中洗掉粘液和腥味。
10.沥去水份,加入盐和料酒用手抓匀后,再用生粉拌匀,每一块鱼肉都要沾上粉。(忘了拍沾上生粉的图了)。 -
11.兑好调料汁:蚝油、糖、生抽、生粉、熟芝麻和适量的水。
12.姜和葱切碎。 -
13.黄瓜切成两瓣,除去里面的瓤。切成丁,红椒切成不可方。
14.锅中入油,烧到六七成热,放入鱼肉,炸到定型,不要炸时间长。(刚到锅中不要用铲子,稍定型晃动锅就可以了) -
15.炸好的鱼肉,沥油,将锅中留少许底油,加入葱、姜炸香。
16.加入黄瓜和红椒炒一炒。 -
17.加入鱼肉粒炒。
18.放入调味汁炒一炒。 -
19-20.最后加入料酒去腥炒匀出锅。
男女老少都适合吃的一道菜——黄瓜爆鲈鱼
主料
- 一条鲈鱼 100克含热量:91大卡
- 大半条黄瓜 100克含热量:15大卡
- 适量红椒 100克含热量:40大卡
辅料
- 适量蚝油 100克含热量:51大卡
- 适量糖 100克含热量:387大卡
- 适量生抽 100克含热量:20大卡
- 适量熟芝麻
- 适量生粉 100克含热量:348大卡
- 适量料酒 100克含热量:50大卡
- 适量葱 100克含热量:34大卡
- 适量姜 100克含热量:80大卡
黄瓜食用部分为幼嫩子房。果实颜色呈油绿或翠绿。黄瓜亦可入药。黄瓜在中国南方地区也称为青瓜,比如青瓜炒蛋。所以当在南方看到青瓜,就应该知道是黄瓜了。可用于面膜,保湿。
END
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