做法与步骤

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    1.海蜇头冲洗干净后，用冷水浸泡半天，中间换水几次；
    2.尝尝稍微有点咸味时，顺着海蜇头的自然纹理撕成小片；
    3.烧开水，把海蜇头倒入沸水中烫一下，马上捞出，沥干水分；

    老醋拌黄瓜海蛰头的做法步骤1
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    4.黄瓜切片铺在盘底；
    5.用陈醋、糖、盐、生抽和味精和香油把海蜇头拌匀，然后倒在黄瓜上；
    6.锅内倒入花生油，葱段冷油下锅，油没过葱段小火慢熬，待葱段榨干后，挑出葱段，把葱油浇在黄瓜和海蜇头上；
    7.撒上蒜泥和香菜段再次拌匀即可。

    老醋拌黄瓜海蛰头的做法步骤2

    3. 注意事项：
    1.海蜇头要反复清洗，否则内藏的细沙会影响口感；
    2.在沸水里焯烫海蜇头一定要掌握好火候，如果时间过久，韧硬的口感会取代脆嫩的口感；
    3.陈醋一定必不可少，而且用量较之其他菜肴应该多些才会提味，不喜欢太酸的可以把糖的量增加；
    4.浸泡之后的海蜇头还是有一定的咸度，要注意把握盐的用量，口味轻的可以省略盐；
    5.只用香油拌一下也可以的，但葱油的加入，会让这道菜锦上添花。

    END