做法与步骤

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    1.小龙虾洗净后用加了两勺盐的清水泡10分钟，然后再漂洗至水清。
    2.尾部分三片，捏住中间的一片，往左往右各轻轻掰一下，感觉掰断了，然后虾肠就能轻松拽出来了。
    3.水开后放入处理好的小龙虾，待虾全部变色，水再次沸腾即可关火。

    龙虾盖浇饭的做法步骤1
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    4.将虾捞出控水后全部剥去壳，虾头里面的黄也一起用小勺挖出。
    5.葱、姜、蒜分别切成细碎状。
    6.豌豆放清水中煮熟，米饭提前蒸好待用。

    龙虾盖浇饭的做法步骤2
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    7.锅中油热放花椒、八角，小火炒香后捞出，再将葱、姜、蒜末放入炒香，最后放辣椒面煸炒至出红油。
    8.加入小半碗清水，再加入蚝油、白酒、米醋、白糖、蒸鱼豉油，煮开后倒入龙虾肉。
    9.中火烧煮一会至汤汁收浓香味四溢即可关火，盛出盖在米饭上，再围摆一圈豌豆即可上桌。

    龙虾盖浇饭的做法步骤3

    4. 注意事项：
    1.二斤小龙虾剥壳后也就刚刚够三人份的，想吃过瘾的得多买点。
    2.煮前一定要将虾肠线拽出，这样煮熟后再剥壳就能保证小龙虾的完整干净。尾部分三片，捏住中间的一片，往左往右各轻轻掰一下，在听到轻轻“啪”的断声后虾肠就能轻松拽出来了。
    3.剥壳时，龙虾头部的黄要记得用小勺一起挖出来，完美鲜香滋味全靠这个了。
    4.煮好料汁再放入虾肉，然后尽量不要大幅度的翻炒，要不就将龙虾肉炒烂了。
    5.盖饭时的配菜可以随自己喜好，像西兰花、黄瓜片、土豆丝，青菜等等的都行。

    END