虾仁鲜草菇汤

将猪瘦肉洗净切片，与湿马蹄粉拌匀。芦笋洗净后切段。

切去鲜草菇基部杂质，洗净，在鲜草菇的基部剖“+”字，把鲜草菇放入沸水中滚过。用油10克起镬，放入姜片2片，葱条，溅入绍酒10克，放入淡二汤，精盐2克，把鲜草菇喂透，取出鲜草菇挤去水。

用油15克起镬，放入姜4片，溅入绍酒15克，加入淡上汤，烧沸后，放入虾仁、猪瘦肉片、鲜草菇和芦笋，滚至料熟后调入精盐6克、味精和胡椒粉拌匀上窝。