大虾蒸鸡蛋的做法

大虾去头剥去虾壳，留住虾尾。

虾仁开背，在中间切开一个小口。

把虾尾从小口中穿过来，做成立式虾球造型。（重点一：造型）。虾尾向外，摆入盘中。

鸡蛋打散，加入凉白开水充分搅散。蛋液与水的比例1:1.5。

用滤网过滤蛋液，滤去泡沫。（重点二：过滤）。

锅开后放入蒸8分钟。（锅盖不要盖严，防止滴落水珠破坏蒸蛋的表面美观）蒸鱼豉油加等量香油，洒在蒸蛋上即可。（可摆一片香菜叶或香葱碎点缀）。