香辣小龙虾的做法,麻辣小龙虾怎么做好吃

买回来的小龙虾，先用淡盐水浸泡1小时，然后开始洗刷刷，需要橡胶手套和一把小刷子，用左手食指和拇指控制住虾钳，中指顶住虾的背部（即腮壳），让腹部朝上，边刷边用流水冲洗，把虾周身仔细刷洗干净，很费时，刷的时候小心虾尾用水弹你哦。

刷完的小龙虾放进大盆中用流动水再冲洗一遍，开始收拾虾，虾尾有三片，取中间一片虾尾，旋转之，再轻轻一拉，虾肠就顺着虾尾出来了。

虾钳下面的六只小虾脚，直接拉出里面的虾腮，如果不小心拉断了，就用小摄子把虾腮夹出。

用厨房剪剪去虾须，这样就小龙虾就处理完了，如果介意可以连虾钳一起去掉，看个人习惯了。

备齐配料，指天椒洗净后斜对半剖开，姜去皮切片，葱切断，蒜拍残裂略切，香料用流动水冲去浮尘杂质，炒锅内放入油烧热，爆香所有材料。

放入处理干净的小龙虾大火翻炒均匀。

烹入料酒、生抽、糖，颠均匀或用铲子翻炒均匀，让小龙虾沾满料汁。

注入热水，至小龙虾的三分之二处，大火煮至汤汁减半，烹入适理盐调味收汁即可，汤汁不要收得太干，留适量留一点吃的时候最是吮指过瘾。