做法与步骤

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    1.河虾清洗干净后用厨房纸巾吸干水分,然后放在阴凉干燥处晾干备用。
    2.香葱洗净切小段,姜片切丝,大蒜拍碎切末。

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    3.炒锅内放多一些的花生油,烧至六七成热时下控水后的河虾,中火炸1-2分钟至河虾变色、水汽变干。然后将河虾捞出,继续加热余油至180度,然后下河虾复炸一次至虾壳变脆后捞出。
    4.锅内留余油,下葱姜蒜炒出香味。

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    5.下炸好的河虾翻炒均匀。
    6.烹入料酒,加一点盐和白糖调味,快速翻炒均匀。

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    7.调入一大勺生抽,转中火快速炒匀。
    8.出锅前再撒些香葱碎,关火拌匀即可装盘食用。

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  5. END