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将螃蟹放在器皿中加入适量白酒,蟹醉后揭开后盖,去腮,胃,肠切成块。
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蒜、姜切成片,葱切成小段,香菜切成末。
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香菇去蒂,芹菜切成段,将香菇和芹菜在开水里焯一下,入冷水拔凉。
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坐锅点火放油,油至三成热时,放入花椒、八角煸出香味时,加入姜片、蒜片煸炒片刻。加入辣椒、蟹块翻炒。 待螃蟹翻炒至外壳变成红色时,加入鱿鱼煸炒。
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加入香菇和芹菜一同煸炒。放入料酒、白糖、甜面酱、盐、鸡精翻炒均匀,撒上葱末、香菜末即可出锅。
芹菜炒香辣蟹的做法
主料
- 5只螃蟹 100克含热量:103大卡
- 2个鱿鱼头
- 100克芹菜 100克含热量:42大卡
- 7朵香菇 100克含热量:34大卡
辅料
- 适量葱 100克含热量:34大卡
- 适量姜 100克含热量:80大卡
- 适量蒜 100克含热量:129大卡
- 适量香菜 100克含热量:23大卡
- 适量花椒 100克含热量:316大卡
- 适量八角 100克含热量:281大卡
- 适量盐 100克含热量:0大卡
- 适量白糖 100克含热量:383大卡
- 适量甜面酱 100克含热量:139大卡
- 适量干辣椒 100克含热量:324大卡
- 适量料酒 100克含热量:50大卡
- 适量鸡精 100克含热量:268大卡
- 适量食用油 100克含热量:884大卡
香辣蟹是一道经典的名菜,属川菜系。用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鲜、脆,味道鲜美,营养丰富。将肉蟹放在器皿中加入适量白酒,蟹醉后去腮,胃,肠切成块;将葱、姜洗净,葱切成段,姜切成片;坐锅点火放油,油至三成热时,放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时,加入姜片、葱段、蟹块,倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。本菜香、辣、鲜、脆,味道鲜美,营养丰富。
END
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