做法与步骤

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    1.我用的是煮鸡汤后里面的鸡肉,如果没有可以将鸡腿煮熟撕成丝。将花椒用植物油炸成花椒油晾凉。
    2.将芝麻酱放入大碗中放入香油、酱油、醋、糖、盐还有凉鸡汤搅拌均匀拌成麻将汁,麻将汁的浓稠度就是具有流动性。

    麻酱鸡丝凉面的做法步骤1
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    3.将捶好的蒜泥拌入麻将之中(一定是蒜泥而不是蒜末,大蒜只有做成蒜泥蒜味才浓郁。
    4.锅里水烧开,加入面煮熟捞出后放入凉开水中过一下(天凉的时候用凉开水过一下就可以,这样面条不太凉,天热的时候可以用冰水浸泡一会)。

    麻酱鸡丝凉面的做法步骤2
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    5.将面条捞出沥干水份,加入花椒油拌匀。
    6.将面里放入鸡丝、黄瓜丝、香菜,浇上调好的麻酱汁,拌匀即可食用。

    麻酱鸡丝凉面的做法步骤3
  4. 注意事项
    夏天的时候可以将用花椒油拌好的凉面放入保鲜盒中,放入冰箱中冷藏保存。拌好的麻酱汁也放入另一个保鲜盒或瓶子中,放冰箱中冷藏,吃的时候拿出来拌匀就可以了,特方便也特凉快消暑。

    END