做法与步骤

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    1、将鲍鱼用小刷子清洗干净备用。
    2、从壳中用勺子将鲍鱼肉剜下来,去除脏物,清洗干净,打上花刀,用浇上料酒盖上葱姜片,水开后上屉大火蒸约2-3分钟,关火,从锅中取出来备用。

    鲜美简餐——鲍鱼捞饭的做法步骤1
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    3、锅中倒高汤、加入蚝油、海鲜酱油、鸡粉、糖少许调味后烧开,用水淀粉勾芡后收浓,淋上少许明油。
    4、新蒸的米饭放到小碗中压实,倒扣到盘中,摆上鲍鱼和焯烫的西兰花,浇上汤汁即可。

    鲜美简餐——鲍鱼捞饭的做法步骤2
  3. 注意事项
    1、 鲍鱼蒸的时间一定不要过长,否则就皮了,这是中号的,3分钟时间足矣。
    2、 汤汁根据自己的口味调节咸淡,蚝油增鲜的,海鲜酱油增咸的,但是整体的口感要鲜而不咸。

    END