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将大米、糙米以及青豆淘洗干净;
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分别提前用纯净水跑上,至少1个小时以上;
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将风干肠用温水冲洗一下,切成薄片,小葱切碎,放入调理碗中,加入生抽和香油,撒上点白胡椒粉,混合成调味小料;
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将提前泡好的米豆放入砂锅中,加入约是米量1.5倍的纯净水(如果喜欢吃硬米至少加水1倍的量即可),水沸后加入一点盐,然后转小微火,趁热用勺翻搅约5分钟,待其回落到稳定滚煮的状态,盖盖焖上12至15分钟;
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最初5分钟不要离开灶台,注意汤水不要溢出,影响豆饭的质量;
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时间到了,打开锅盖,迅速将切好的风干肠片码放在豆饭上,然后将调好的小料均匀淋上,立即盖上锅盖;
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小火继续焖上5分钟左右,关火后再盖盖焖上15分钟,待风干肠泛油软香,米粒喷香入味,拌匀后即可盛碗食用了。
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拌饭盛碗前,先把锅仔置于阳光下~~
家常焖米饭的做法,家常焖米饭怎么做好吃
主料
- 适量大米 100克含热量:360大卡
- 1根五香风干肠
- 小半碗青豆
- 适量糙米 100克含热量:362大卡
辅料
- 适量盐 100克含热量:0大卡
- 1根小葱 100克含热量:34大卡
- 适量白胡椒粉 100克含热量:296大卡
- 适量生抽 100克含热量:20大卡
- 适量香油 100克含热量:886大卡
家常焖米饭,平时我会毫不犹豫地首选电饭煲焖饭,因为这种烹饪工具早已被格式化,只要按照程序走路就行,其间还能腾出不少时间处理其他活计,尽快开饭。倘若时间充裕,呵呵,或者假如遇到停电的尴尬,重操老锅焖饭也是情理中的乐事,如果烹制咸香浓郁的滋味饭,感觉还是选择保温效果上乘且传热效果均衡的砂锅为好。舌尖上的味蕾曾经被云南的豆焖饭打动过,那是融合着大米、糯米以及鲜豆、云腿等饭菜合一的料理,喷香的米饭被云腿滋味着,与开花的青豆合味,饭糯、肉靓、豆香,常常念叨的味道。
END
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