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1.河虾清洗干净,用剪刀剪去虾枪、虾须(河虾小于5cm的可省略此步骤),然后用厨房纸巾吸干河虾表面水分备用。
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2.韭菜处理干净后控水切寸段,姜、葱白、红彩椒切丝。
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3.平底锅内多放些花生油,油烧至7成热后下小河虾,炸至河虾变色、虾壳吃起来酥脆后捞出控油。
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4.锅底留少许余油,下葱姜丝炒出香味。
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5.然后下炸过的河虾翻炒均匀。
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6.调入白糖、黄酒和有机酱油,然后大火翻炒均匀。
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7.转小火,放入切好的彩椒丝,炒匀即可。
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8.关火,下韭菜段,调入1-2g的盐,利于锅底余温拌匀即可食用。
眉飞色舞——家常菜韭菜炒河虾的图解做法
主料
- 240g河虾 100克含热量:87大卡
- 100g韭菜
- 1/3个红彩椒 100克含热量:31大卡
辅料
- 1片姜 100克含热量:80大卡
- 1小段葱白 100克含热量:61大卡
- 5g白糖 100克含热量:383大卡
- 5g黄酒 100克含热量:66大卡
- 8g有机酱油
- 1g盐 100克含热量:0大卡
- 适量花生油 100克含热量:884大卡
韭菜素有“春时则香,夏食则臭”之说,一年里春分时节的韭菜嫩且鲜,最为好吃,刚刚上市的河虾配上头茬的韭菜同炒才能品味出春天的味道。春韭鲜嫩忌久炒,一旦炒的时间久了让韭菜出水了,韭菜那股鲜嫩劲儿就少了大半。韭菜炒河虾不仅味道鲜美,更是补钙的最佳菜肴。据老人说春季是孩子长个子的高峰期,趁着春韭菜、河虾正鲜,给孩子的茁壮成长增加营养总是没错的。
END
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