做法与步骤

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    1、大米用清水浸泡1小时。
    2、干贝用清水浸泡20分钟。

    荷叶美食——荷叶鸡饭的做法[组图]的做法步骤1
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    3、鸡翅切块，放上腌料。
    4、搅匀，腌制1小时。
    5、泡好的干贝去掉不干净的部分，撕碎。

    荷叶美食——荷叶鸡饭的做法[组图]的做法步骤2
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    6、配菜切成丁。
    7、配菜切成丁。

    荷叶美食——荷叶鸡饭的做法[组图]的做法步骤3
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    8、准备一点毛豆和新鲜莲子，这两种食材的量我给得比较少。
    9、泡好的大米滤干水分。

    荷叶美食——荷叶鸡饭的做法[组图]的做法步骤4
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    10、荷叶清洗后，在沸水中焯水1分钟，捞起。
    11、准备好蒜末，锅里倒油，先下入蒜末和洋葱末，再放入黄豆酱和豆瓣酱，炒香后倒入干贝和鸡翅，稍微翻炒一下，倒入余下的配菜（见小窍门）。
    12、最后倒入大米，放适量的生抽、盐和糖，翻炒均匀即可。

    荷叶美食——荷叶鸡饭的做法[组图]的做法步骤5
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    13、将炒好的原料铺在荷叶里。
    14、包好，放在蒸锅里，水开后蒸40分钟到1小时，撒上小葱即可。

    荷叶美食——荷叶鸡饭的做法[组图]的做法步骤6

    7. 注意事项：
    1、我给出的配菜量，在炒菜的时候感觉挺多的，但饭饭蒸好后感觉还好，可以将配菜量减少一半或者是三分之一，也可以根据自己的喜好来变换配菜。
    2、泡干贝的时候可以放少量的料酒，便于去腥。
    3、腌鸡翅时的老抽很少，只是为了给鸡翅稍微上点色。
    4、炒配菜的时候不需要时间长，几乎就是把菜和调味翻匀即可，这样出汁水很少。

    END