电蒸锅版豆腐炖蛋

1取蒸蛋容器,在容器内抹1/2小匙麻油(可防沾粘,方便食用后清洗)。 2嫩豆腐切成小块后,入做法1的容器中,均匀铺放。 3鸡蛋打入干净的碗中,秤出去壳后的重量为76g, 后将鸡蛋轻轻打散,不需太用力导致起泡. 加入些許塩。

4取温水,体感有微微凉温感即可. 水的重量与鸡蛋液的重量比约1:1.1。 5温水慢慢加入鸡蛋液中,边加入边缓缓在碗中划圈,蛋液水完成.静置约1分钟,表面有太多泡泡 可用勺子捞除或用厨房纸巾轻沾去泡。 6将蛋液水用勺子舀入做法2的蒸碗中,轻轻加入不会有气泡产生。

7电蒸锅外锅加入水,后先预热,电饭锅有蒸气产生后再将蒸碗放入锅中。 8锅盖盖起,锅边夹一个汤匙露出微小空隙,如此水蒸气不会直接滴落在蒸蛋上。 9蒸炖蛋过程只需10-12分钟,时间到即可取出,炖蛋的软嫩度会最佳。 10食用前依喜好,加入小葱+香油+淡味酱油 或其它调味料。