做法与步骤

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    1.鸡脯肉洗净,擦干水分,去筋膜,片成肉片加料酒、黑胡椒碎、少许蛋清、少许生粉、少量鸡精腌制15分钟。
    2.菠萝一半改刀成和肉片差不多大小,用淡盐水浸泡一会后沥干水分备用。

    番茄酱小酥肉的做法的做法步骤1
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    3.剩下的菠萝打汁,过滤备用。
    4.鸡肉腌好后,用菠萝汁混合2勺番茄酱、1勺蚝油,或少量糖、适量生粉水调料汁备用。

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    5.红椒改刀备用。
    6.一颗鸡蛋打匀,调入生粉水做蛋糊。

    番茄酱小酥肉的做法的做法步骤3
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    7.锅内油烧热,将腌制好的肉片裹匀蛋糊依次炸定型,保持中大火。
    8.复炸,将肉片炸至金黄色捞出沥油(作用:表皮酥脆 + 吐出多余油)。

    番茄酱小酥肉的做法的做法步骤4
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    9.锅内放少许橄榄油,入菠萝片煸炒一会。
    10.下入红椒一起翻炒片刻。

    番茄酱小酥肉的做法的做法步骤5
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    11.倒入之前调好的料汁,翻炒均匀。
    12.待料汁炒至浓稠时,倒入酥肉快速翻炒均匀,撒上芝麻芝麻即可。

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  7. END