锅烧肉的做法

将无皮猪肉洗涤干净，改刀成4厘米宽、15厘米长的粗条，用食盐(20克)、白糖、咸苦油、五香粉、料酒揉拌均匀后，腌渍1一2小时。炒锅上火洗净，注入清水(1500毫升)，倒人肉条，加拍葱、拍姜、酸醋,待煮沸后打去浮沫;改用中火加盖慢慢炖烧1小时后揭盖着看卤汁，经常翻动，待卤汁收干出油时即可把锅端离火口，冷却后切片装盘。

将花椒、食盐人碗拌匀，撒在肉上即可。