做法与步骤

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    一：食材准备及加工
    主料及配料
    1，红椒一个，腿肉一块（300克左右），干豆豉一小把（10克左右）
    2，红椒切小块（随意些）

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    二：方法与过程
    1，煮锅中加入清水，另加一勺黄酒
    2，肉洗净后放入锅中煮一下，炒的时候比较易熟
    3，肉的下面垫些大的姜片，避免肉粘锅底

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    4，煮开后焖一下用筷子轻戳一下可捞出待用
    5，煮好后切片，厚薄适中，太薄易焦，太厚肉不入味
    6，加两勺生抽拌一拌

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    7，油锅加热，放入切块的红椒，拌炒一下，断生即可

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    8，另起油锅，下肉片煸炒，加入姜蒜

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    9，干豆豉下锅，遇热后很快使肉上色
    10，下刚炒过断生的红椒
    11，翻炒2-3分钟后调入少许食盐即可

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    7. END