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1：面粉加适量冷水和面。
2：和成比较硬的面团，揉光滑，醒半个小时。
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3：准备一盆清水开始洗面。
4：洗到没有白色的淀粉溢出为止，这时候剩下的就是面筋。
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5：洗好的水静止沉淀5个小时以上，倒去上面的清水，留下的就是做凉皮的材料。
6：准备一个披萨盘，表面薄薄的刷一层油防粘。
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7：倒入适量粉浆，转动披萨盘，是粉浆均匀分布。
8：锅内烧开水，把放好粉浆的披萨盘放入，蒸至里面的凉皮起大泡。
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9：小心揭下凉皮放在盘中，每张凉皮都要薄薄刷上油，以免凉皮之间粘连。
10：面筋上锅蒸至成熟。
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11：凉皮切指宽条状。
12：面筋切块。
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13：香菜切末。
14：黄瓜切丝。
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15：蒜切末，加花椒，放热水浸泡一会，让花椒的香味浸泡到水中。
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16：去掉花椒，放盐，
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17：牛肉粉，糖，醋，芝麻酱，辣椒油调味。
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18：搅匀即可，凉皮即成！
做法与步骤
END
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