香辣牛肉丝的经典做法

牛肉直切成薄片，然后横切成丝，再用水淀粉、盐和8克酱油拌匀。蒜苗切成22毫米。水玉蓝片去蒂，切成22毫米长的丝。干红椒切成末。

用25克花生油烧热后，将玉蓝片和蒜苗一齐下锅，放入酱油炒1分钟，倒在碗内，再用余下生油烧热将牛肉炒散，把炒好的玉蓝片和蒜苗倒入锅中同炒1分钟盛出，出锅前加上香油和椒末。