麻辣鸡丝的做法

将熟鸡脯、腿肉浸清汤中，约1小时取出，脯肉撕成丝，腿肉顺切成丝。香菜洗净切粗末。

炒勺内倒入香油，炸焦花椒粒，捞出。香油倒碗内，加精盐、清汤少许，溶后加红油、味精，调匀后与鸡丝拌匀装盘，上放姜末、香菜末即成。