干香菇烧麻油鸡的做法

鸡洗净剁成小块，香菇用水泡发，洗净后略微挤些水分，不用挤的太干。泡发香菇的水过滤出杂质备用。

锅里放入麻油，煸香葱姜。放入鸡块煸炒。麻油可多可少，多一点吃起来香。

小火煸炒至两面都有些焦黄色。烹入黄酒，倒入生抽、老抽和冰糖翻炒入味。将泡发香菇的水也倒进锅里，视情况加些开水。盖上锅盖，小火闷。

中途再翻翻面，闷至鸡块要熟时加入香菇。再闷30分钟左右至香菇入味。最后大火收汁。