干锅辣子仔鸡的做法

1.处理干净的仔剁成大小合适的块。
2.凉水入锅，焯去血水。
3.捞出来用流水冲干净浮沫。

4.上锅大火蒸十五分钟。
5.蒸的功夫，把干辣椒切段、姜切丝、蒜籽剥皮、葱切段。
6.锅热油，烧至六成热，放入蒸好的鸡块翻炒（鸡蒸过后，锅里会有些汤水，留着别倒进去）。

7.翻炒两三分钟后，放入干辣椒、姜和蒜籽继续一同翻炒。
8.放盐、酱油和少许生抽调味，翻炒均匀后，倒入之前留下来的汤水焖一分钟。
9.移至干锅，撒上葱花和白芝麻，淋上香油，点上蜡，小火边烧边吃。