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1、材料图。
2、配菜改刀备用。
3、鸡腿清洗干净斩块。
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4、炒锅倒油烧热，将鸡块煎香。
5、煎的目的是炒掉鸡肉中的水份，煎好后出锅。
6、用锅中的油炒香小料和香料，香料通常会用到八角，花椒香叶桂皮等，我只用了前两种。
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7、准备一份液体调料，醋要多用些，具体的用量要看醋的品质，小量生抽和老抽及小量料酒。老抽的主要目的是上色。
8、将煎香的鸡块回锅，倒上调料，加上盐和糖，大火烧开，转小火焖透，这里说明一下，锅具不同，所需要添加的水量会有不同，酌量，普通的锅具通常都是没过肉块，我的这个小锅可以不用加水。
9、鸡肉烹透后，加上辣椒块和洋葱块，稍加翻炒也就可以出锅了，出锅后放上香菜或者小葱碎。
做法与步骤
END
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