红烧肘子的做法

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    准备好肘子。肘子用清水泡至2小时以上。

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    准备好辅料。葱切段,姜切片。

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    老汤提前从冰箱拿出解冻。肘子洗净后焯水。

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    锅中注入少量的有爆香葱、姜、八角、桂皮、辣椒、香叶。加入老抽、冰糖、老汤、料酒、盐和热水。

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    烧开后,将汤汁倒入高压锅中,下入焯水的肘子,盖好锅盖,压至 40分钟,关火后焖至4小时以上。取出肘子,放入较大的碗中。

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    入蒸锅,浇上汤汁蒸制 1小时。将蒸好的肘子放入盘中。

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    另起锅,倒入蒸肘子的汤汁,烧开后勾入薄芡。将汤汁浇在肘子上即可。

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  8. 注意事项
    没有老汤可以用清水代替。剩余是汤汁滤去杂质,放入冰箱冷藏即是老汤,下次可用。关火后不要打开高压锅的盖子,再腌制4小时以上,这样肘子会更好入味。

    END