-
1.茄子洗净切小块。
2.上锅蒸5分钟至微软。
3.准备辅料大蒜拍碎 葱切段,姜切片。 -
4.锅内到橄榄油, 爆香葱蒜姜。
5.倒入郫县豆瓣酱爆香。
6.倒入茄子炒匀,到料酒。 -
7.盖盖焖一会儿入味 。
8.倒入蒸鱼豉油,放少许糖。
9.待汁收干,出锅撒上香葱。
蒜香茄子丁的做法
主料
- 2个茄子 100克含热量:24大卡
- 100g郫县豆瓣酱 100克含热量:106大卡
- 5瓣大蒜 100克含热量:129大卡
- 2个八角 100克含热量:281大卡
辅料
- 10g姜 100克含热量:80大卡
- 适量蒸鱼豉油 100克含热量:39大卡
- 适量料酒 100克含热量:50大卡
- 2根香葱 100克含热量:34大卡
选购茄子时因以果形均匀周正,老嫩适度,无裂口、腐烂、锈皮、斑点,皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。嫩茄子颜色发乌暗,皮薄肉松,重量少,子嫩味甜,子肉不易分离,花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑,皮厚而紧,肉坚子实,肉子容易分离,子黄硬,重量大,有的带苦味。
END
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